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自從回家的路改走新建好的東西向道路後,

TAO 已經好多年沒有由西螺接田邊小路回家了~

再次造訪西螺小鎮...

曾經走過的路和街道,

充滿熟悉卻又陌生的感覺...

熟悉的是~

這是回家的路...

陌生的...

卻是街道上一棟棟作過整形手術的老房子~

或許~

老街要活化.吸引人潮...

這是必經的過程~

TAO 卻希望能保留下過往的傳統和鄉村的熱情...

"收藏記憶中的好味道~西螺延平老街之旅"

和 TAO 一起來聽"醬油說故事"吧!!

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下中山高的西螺交流道之後,

不到十分鐘,

"丸莊醬油"的招牌和一瓶瓶大醬油印入眼簾~

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明亮的入口和熱情招呼旅人的工作人員們,

讓 TAO 和友人開心的入內參觀~

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要看那一甕甕傳統的醬油缸之前,

大夥先到店內的簡報室觀看導覽影片...

相信經過介紹,

可以對於"醬油"有更深的認識~

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接下來就由工作人員為 大家做專業導覽囉!!

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丸莊醬油創立於1909年,為西螺地區最悠久的醬油品牌。

創始人莊清臨老先生從小就與醬類製品為伍,自行醃製美味漬物,產品深受當時消費者

的歡迎。莊老先生更進而利用發酵的技術,配合西螺地區獨特的水質與氣候,釀造出口

感甘醇的純釀造黑豆蔭油,奠定了丸莊醬油日後雄厚的根基。

日據時代,當時日本政府基於物質嚴重缺乏的考量,因此於虎尾地區統籌成立一家虎尾

醬油工業統制株式會社。當時第二代經營者莊昭典即為該會社社長。

直到民國三十四年台灣光復後,日本政府撤離台灣,該管制取消,丸莊醬油才得以重新

以丸莊之品牌在市面銷售。(引用丸莊醬油官網)

 

而以下為醬油製造的第一階段 "製造豆鼓並讓其自然發酵長麴"

 

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呵呵 ~

這裡就是 TAO 此行的重點之ㄧ

醞釀美味"丸莊醬油"的傳統醬油缸~

 

 

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二階段就是將麴化的豆鼓裝缸封存讓其繼續發酵生出醬汁

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有看到甕缸中間生出的醬汁嗎??

生出的醬汁經過蒸煮殺菌便可以裝瓶販售囉!!

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每個醬缸都有著美麗的花紋...

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細細品味傳統,

記憶下熟悉的味道~

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原來~

陪伴我們長大的"醬油"是這麼來的~

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有機會到這來參觀的話,

可以自費參加"蔭鼓 DIY " 歐!!

相信不管是大小朋友都能在這獲得快樂和知識~

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離開之前,

可以試試"丸莊"的各種醬油,

帶份拌手禮給媽媽吧!!

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這一趟"丸莊醬油"之旅,

旅費:零

收穫:無價

西螺.聽聽醬油說故事,

期待您的造訪~

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TAO

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TAO 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()

留言列表 (10)

發表留言
  • amy又
  • 拍的真棒~~~

    呵呵~~

    我是頭香哩~~~ , 開心

    光看照片就很精彩了 ,

    之前一陣子 , 也有很多美食節目在介紹~~~

    它真是名產哩~~~

    我也有去過 , 可惜 , 那時還沒有買相機

    謝謝分享

    拍的真棒~~~
  • "丸莊"的醬油真的很香,
    當下試吃時,
    還希望能來份"蘿蔔糕"呢 ~"~

    TAO 於 2009/09/01 01:21 回覆

  • ASO
  • 場面沒有想像那麼大ㄝ!
    第一張用黑白效果拍出古早味!很有感覺!
    醬油發酵味道很難聞嗎?
    怎麼看到牛嫂在檔味道
  • 呵呵~
    這裡算是公司及"觀光工廠"
    丸莊在其他地方另外有工廠,
    應該會更有看頭吧~

    發酵的味道超濃的 ~"~

    TAO 於 2009/09/01 01:23 回覆

  • 一加一的URMax
  • 這是古早味之旅呀!
    難得的機會~~
    每個到訪的人都有人解說跟全程參觀嗎?
    好棒!
    只是單看那一甕甕的缸時~~
    感覺有點怪怪的!!
    但是我相信釀好的成品在現場一定很香!
  • 您好啊!
    每一位到這探訪的旅人都會
    有工作人員做專業導覽和解說歐!
    歡迎到西螺作客 XD

    TAO 於 2009/09/01 01:31 回覆

  • 阿布
  • 拍的好有感覺 好讚!
    说真的拍景我就沒啥研究
    每次構圖都取不好
    要向tao好好請教一翻了
  • 謝謝布哥~
    因為 TAO 的人像拍不好
    只好來拍景物囉XD
    一起互相學習吧!!

    TAO 於 2009/09/02 15:09 回覆

  • lisa20081007
  • 這種老店能生存這麼久
    醬油味道一定很美味吧
    有試吃嗎?
  • 麗莎換新頭像啦!!
    這個醬油~~~~讚!
    試吃的時候就很想來個"碗粿"
    或"菜頭粿"了XD

    TAO 於 2009/09/02 15:29 回覆

  • alex8865
  • 看到那麼多的甕,甕的上面好像還有身份證喔..
    一排的甕前都貼著一張..
    真好奇上面會是怎樣寫著.
    TAO 在吊人胃口,怎麼沒有來張特寫呢?
  • 天啊!!
    小鑫點出了TAO的痛處~"~
    我竟然忘了拍.....
    下次去的時候再補圖~

    TAO 於 2009/09/02 15:31 回覆

  • 400D
  • 好棒的地方阿,可以看到醬油的製程
    可惜太遠了,不然真想去看看^^
  • 之前看到"水果日報"有介紹,
    所以才專程跑去走走,
    這裡還不錯,可以結合延平老街來個半日遊~

    恭喜400D入手新機,
    要改名叫"無敵兔"嗎XD

    TAO 於 2009/09/02 16:13 回覆

  • 小咪
  • 丸莊很有名喔
    看製作過程
    似乎很不簡單
    也是門學問呢!~~
  • 過程蠻繁瑣的,
    因為堅持古法...
    才有好味道的"丸莊醬油"阿!!

    TAO 於 2009/09/04 01:52 回覆

  • ittechmore
  • 跪求~~拜託您幫個忙....

    拜託拜託~~十萬火急跪求您這篇文的美食老店景點美照~~~我給您磕頭了~~~~

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  • 謝謝您的分享~

    TAO 於 2009/10/17 02:22 回覆

  • 小飛熊
  • 我的老家在西螺隔壁
    我們都買丸莊醬油
    現在我人在國外
    也都吃丸莊
    雖然價格比較高
    也可能是別人的兩倍
    但是 食物總是要吃安全的 比較安心
    而且也要挺自己在地人~哈!!
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