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自從回家的路改走新建好的東西向道路後,

TAO 已經好多年沒有由西螺接田邊小路回家了~

再次造訪西螺小鎮...

曾經走過的路和街道,

充滿熟悉卻又陌生的感覺...

熟悉的是~

這是回家的路...

陌生的...

卻是街道上一棟棟作過整形手術的老房子~

或許~

老街要活化.吸引人潮...

這是必經的過程~

TAO 卻希望能保留下過往的傳統和鄉村的熱情...

"收藏記憶中的好味道~西螺延平老街之旅"

和 TAO 一起來聽"醬油說故事"吧!!

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下中山高的西螺交流道之後,

不到十分鐘,

"丸莊醬油"的招牌和一瓶瓶大醬油印入眼簾~

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明亮的入口和熱情招呼旅人的工作人員們,

讓 TAO 和友人開心的入內參觀~

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要看那一甕甕傳統的醬油缸之前,

大夥先到店內的簡報室觀看導覽影片...

相信經過介紹,

可以對於"醬油"有更深的認識~

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接下來就由工作人員為 大家做專業導覽囉!!

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丸莊醬油創立於1909年,為西螺地區最悠久的醬油品牌。

創始人莊清臨老先生從小就與醬類製品為伍,自行醃製美味漬物,產品深受當時消費者

的歡迎。莊老先生更進而利用發酵的技術,配合西螺地區獨特的水質與氣候,釀造出口

感甘醇的純釀造黑豆蔭油,奠定了丸莊醬油日後雄厚的根基。

日據時代,當時日本政府基於物質嚴重缺乏的考量,因此於虎尾地區統籌成立一家虎尾

醬油工業統制株式會社。當時第二代經營者莊昭典即為該會社社長。

直到民國三十四年台灣光復後,日本政府撤離台灣,該管制取消,丸莊醬油才得以重新

以丸莊之品牌在市面銷售。(引用丸莊醬油官網)

 

而以下為醬油製造的第一階段 "製造豆鼓並讓其自然發酵長麴"

 

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呵呵 ~

這裡就是 TAO 此行的重點之ㄧ

醞釀美味"丸莊醬油"的傳統醬油缸~

 

 

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二階段就是將麴化的豆鼓裝缸封存讓其繼續發酵生出醬汁

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有看到甕缸中間生出的醬汁嗎??

生出的醬汁經過蒸煮殺菌便可以裝瓶販售囉!!

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每個醬缸都有著美麗的花紋...

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細細品味傳統,

記憶下熟悉的味道~

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原來~

陪伴我們長大的"醬油"是這麼來的~

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有機會到這來參觀的話,

可以自費參加"蔭鼓 DIY " 歐!!

相信不管是大小朋友都能在這獲得快樂和知識~

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離開之前,

可以試試"丸莊"的各種醬油,

帶份拌手禮給媽媽吧!!

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這一趟"丸莊醬油"之旅,

旅費:零

收穫:無價

西螺.聽聽醬油說故事,

期待您的造訪~

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